रिगाटोनी टर्की बोलोग्नीस

1. प्याज़, लहसुन और गाजर को छीलकर काट लें। सेलरी के डंठल और ताजी रोज़मेरी को धोकर काट लें।

2. मध्यम आंच पर एक भारी तले का पैन रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

3. कटा हुआ प्याज़, लहसुन, गाजर और सेलरी डालें और सब्जियों के नरम होने तक हिलाएं।

4. आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ टर्की डालें और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से भूरा न हो जाए। कुटी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

5. रेड वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. बेर टमाटर, सूखे ओरिगैनो, तेज पत्ते और 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी डालें और टमाटर पकने तक पकाएं।

7. टर्की स्टॉक डालें और लगभग एक घंटे तक बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि आपके पास एक गाढ़ी चटनी न बन जाए।

8. इस बीच रिगाटोनी को निर्धारित समय के अनुसार अनुभवी पानी में तब तक पकाएं जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए।

9. तैयार बोलोग्नीज़ के मसाले की जाँच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। टर्की जूस और कसा हुआ परमेसन के साथ समाप्त करें।

10. उबली हुई रिगाटोनी डालें और धीरे से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पास्ता सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कसा हुआ परमेसन की एक बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।

11. परमेसन फ्लेक्स और ताज़ी बेसिल की टहनी या परमेसन ट्यूइल से सजाकर परोसें।