भुनी टर्की

टर्की पकाने के लिए
1. पूरे टर्की को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा स्टॉक पॉट लें।

2. ‘ब्राइन फॉर टर्की’ के अंतर्गत उल्लिखित सभी सामग्रियों को मिलाकर एक ब्राइन बनाएं, मसाला जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें, घोल का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

3. टर्की को धोकर ब्राइन में डालें। इसे कम से कम 24 घंटे तक रखें।

4. 24 घंटे के बाद टर्की को बाहर निकालें, थपथपाकर सुखाएं और पूरे टर्की पर मक्खन, लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स का मिश्रण लगाएं।

5. भूनने के लिए टर्की के नीचे रखी जाने वाली सब्जियों को काट लें।

6. टर्की को सब्जियों के साथ भूनने वाले पैन में रखें।

7. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक पकाएं।

8. टर्की को बाहर निकालें, उस पर मक्खन और तेल का मिश्रण लगाएं और सिल्वर फ़ॉइल से ढक दें।

9. प्रत्येक 1/2 किलो टर्की के लिए 1/2 लें, और पक्षी के वजन के साथ समय की गणना करें। 180°C पर पकाएं। एक बार हो जाने पर बाहर निकालें और आराम करें।

टर्की जूस के लिए
1. सभी सब्जियों को भूनने वाले पैन से निकाल लीजिए।

2. अतिरिक्त चर्बी डालें।

3. पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और पैन में बचे खुरचने के टुकड़ों के साथ पका लें।

4. सब्जियाँ, टर्की विंगलेट्स, टर्की नेक, जो टर्की के साथ भुनी हुई थी, डालें और भूनें।

5. पैन में एक बड़ा चम्मच टमाटर का कांकैस और चिकन स्टॉक डालें और अन्य सामग्री के साथ पकाएं।

6. स्वाद को मजबूत करने के लिए कम करें।

7. छानकर मक्खन के साथ मिला लें।

8. टर्की के साथ परोसें।

हरी मटर और बेकन क्रम्बल के लिए
1. एक पैन लें, उसमें ब्रेड के टुकड़ों के साथ मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।

2. पैन से निकालें और कटा हुआ बेकन डालें। कुरकुरा होने तक पकाएं।

3. फिर हरी मटर डालें और बेकन के साथ भूनें।

4. अच्छी तरह सीज़न करें, कुरकुरे ब्रेड के टुकड़े डालें और डिश खत्म करें।

शकरकंद मैश के लिए
1. एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।

2. शकरकंद को छीलकर पैन में डाल दीजिए। उबालें और नरम होने तक पकाएं।

3. निकाल कर अच्छे से मैश कर लीजिये।

4. दूसरे पैन में थोड़ा मक्खन और दूध लें और उसमें शकरकंद मैश डालें।

5. अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी चीजें एक साथ मिल जाएं।

6. नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें।

7. किसी उपयुक्त कटोरे में निकाल लें।